Tom Yum Kung - Thai soup by me

Тайский суп - Том Ям с креветками

Недавно я писала про всякую вкуснятину тайскую, и меня спрашивали рецепт том яма, про который я так красочно писала и сообщила, что готовлю его сама. Вообще, это не с меня началась готовка том яма дома, а с моего папы, который любит поэксперементировать с едой:) Я лишь рассказывала, что нового для нас добавляли в Таиланде в суп, а потом мы вместе додумывали как его можно воспроизвести в русских условиях. И вот что у нас вышло (ингредиенты могут меняться немного каждый раз, но суть одна). Я рецепты никогда не писала, а когда готовлю что-то по ним, почти всегда видоизменяю, поэтому кому-то мой способ изложения может показаться странным, так как я в основном количество чего-либо добавляю на глаз и вкус, поэтому смело можете делать также:)

Для приготовления нам понадобятся (на 3-4 литра супа):

1. Филе курицы - 3-4 грудки + курицу на бульон (можно использовать 1 из них или сварить на костях).

2. Креветки - 500 шрамм

3. Tom Kha soup mix - смесь от Santa Maria - 1 уп.

4. Coconut Milk - кокосовое молоко от Santa Maria - 1 уп.

5. Китайская капуста (или салат "Айсберг", или обычная капуста) - 5-6 листьев

6. Сельдерей (по желанию) - 2-3 стебля

7. Грибы (я использую шампиньоны) - 6-8 штук

8. Помидоры (лучше черри) - 10-15 штук

9. Лимонная трава (Lemon grass)или лимон - 1 палочка (1-2 дольки)

10. Лук порей - половина стебля (можно и целый)

11. Имбирь (по вкусу, чем больше - тем острее) - 5-7 долек

12. Перец чили - 1-2 штуки

13. Фасоль стручковая - 200 грамм

14. Соль, соевый соус - по вкусу
15. Рис - по вкусу и по желанию

Время приготовления (без варки бульона) примерно 40-60 минут. Ну а с бульоном - 2 часа:)

ингредиенты  - на правой половинке - упаковка лимонной травы

На правой половинке фото сверху - лемон грасс в упаковке. На самом деле я его купила тут во второй раз, раньше не встречала. Поэтому, если вы его не найдете, то смело можно использовать вместо него лимон:)

А еще раз я его брала в наборе для супа Tom Kha в Ашане. Но этот набор там был только 1 раз, больше не видела, к сожалению:( На фото снизу как раз он и есть - перец чили (очень острый), лемон грасс, имбирь и какие то неизвестные мне плоды + листья (пахли они очень приятно, поэтому не побоялась и кинула в суп). Состава на упаковке не было, поэтому и не знаю названий некоторых продуктов. Но вкус у супы был шикарный!

набор для Tom Kha

Да, для супа Том Ям я использую смесь для супа Том Ка, но просто потому, что другого у нас не продают. А на вкус все равно очень похоже или даже одинаково:) А кокосовое молоко может быть как в картонной коробке, так и в жестяной банке, берите любую.

Tom Kha Soup Mix и Coconut Milk от Santa Maria

Thai food is love! Part II. Soups, noodles, rice and sweets

Follow my blog with Bloglovin

Tom Yam Kung‎

Решила не откладывать в долгий ящик написание второй части про тайскую еду:) Расскажу в ней про вкусные супы, лапшу и рис с разными добавками. Это будет скорее признание в любви к еде, чем толковый отзыв, так как названия ресторанчиков, кафе, а чаще всего просто лотков на улице я не запоминала, не фотографировала...хотя, наверное, зря. Но одно могу сказать точно - вкуснее всего готовят именно на улице. 

Не нужно бояться "антисанитарии" (а уже если так боитесь, то, наверное, Таиланд будет для вас шоком), потому как за 2 недели пребывания мы ни разу (тьфу-тьфу-тьфу) ничем не отравились. И мне почему то кажется, что у них там даже чище, чем в некоторых наших местах.

Сразу уточню, что действие происходит в Паттайе:) Если будут другие места, то всё подпишу.

На первом фото и фото ниже - наше самое первое кафе, нашли его на Beach Road, особо не выбирали, хотели кушать, улица пугала еще. В итоге прогадали - по вкусу было хорошо, если сравнивать с Россией, то, конечно, тайские блюда тут выигрывают, но цены не порадовали. Отдали 1000р. примерно за двоих, а это дорого для Таиланда. Потом поймете почему:)

Заказывали супы Tom Yam Kung - если объяснять просто, то это суп на кокосовом молоке с креветками. Открытием для меня не было, так как периодически дома такой готовили, но зато я узнала, что там оказывается еще куча ингредиентов:)

А на второе заказывали рис и курицу, все на разных тарелках:)

Кстати, именно в этой кафешке Костя попробовал самый острый соус за всю поездку, язык горел уже от того, что он его попробовал с кончика вилки:)

Thai food is love! Part I. Fruits

В прошлом январе-феврале нас с Костей довольно спонтанно пригласил мой друг на свадьбу. Но не просто свадьбу, а в Таиланде. И не обычную церемонию, которую просто проводят там, а на настоящую тайскую свадьбу, ведь женился он на тайке! А всё это предисловие к тому, что побывали мы в этом нереальном месте.

Фотографий, конечно же, я привезла нереальное количество, обработку начала быстро...а потом затянула, как обычно. Но вот не за горами уже наше второе путешествие в Таиланд, и надо бы поднажать и доделать фотографии, написать пару историй.

Долго думала о чем бы рассказать и остановилась на теме еды. Так как это наша с Костей любимая тема, можем долго и увлеченно рассказывать всем друзьям как же там все нереально вкусно и вдобавок дешево:) 

рынок с фруктами перед Mike Shopping Mall 

На самом деле рынок с фруктами перед Mike Shopping Mall - дорогой, конечно, сравнивая с ценами в России, дешевый, но все же вдвое дороже других рынков, чуть чуть в стороне. Мы там фруктами не закупались, но зато можно было сделать красивые фотографии:)

Я к поездке готовилась, поэтому заранее изучила большинство фруктов, ягод и т.п. Так что большинство из них распознала, и мы могли сразу пробовать то, что было нужно:) Ананасы и манго, конечно, сложно не узнать, но и они сильно отличаются от привезенных в Россию. Я всегда думала, что манго зеленые...а на самом деле они желтые - спелые:) Безумно вкусные...ананасами я в итоге объелась и в конце отдыха была к ним равнодушна. Зато Костя уплетал их чуть ли не килограммами, так как во всех отелях, ресторанах в которых мы останавливались на экскурсиях или еще где-либо, ананасы (как и арбузы) всегда входили в шведский стол в неограниченных количествах...вот тут-то дорвался он:)

Кстати, зеленые манго тоже продают, и их едят, но они жесткие, кислые...и местные предлагают их макать в смесь сахара и красного перца, и все вместе  - это всё равно гадость:)

рынок с фруктами перед Mike Shopping Mall